Boletus edulis 是意大利和东欧料理的标杆野生蘑菇 ― 即「cep」「porcino」或「penny bun」。它没有菌褶，菌盖下是海绵状的孔状面，白色，老熟后变为黄绿色。粗壮球根状的菌柄和栗色菌盖里藏着致密、坚果味、浓烈鲜味的肉质，干燥后只会更深。它与松、云杉、橡树和桦树形成菌根，无法栽培，只能野采。虽然大多数牛肝菌安全，但采集者必须避开苦的 Tylopilus felleus 以及任何孔面发红、迅速变蓝的牛肝菌。
坚果味、奶油般、深邃鲜美；干燥后浓缩、几乎像牛肉。
雨后夏末至秋季；仅野生。
鉴别是一条必须……的线索之链 全部 一致。这是参考资料，不是鉴别权威 ― 每个野生发现都请专家确认。
外观相似，但菌孔碰伤变粉，尝一丁点便极苦；菌柄上有深色网纹。无毒但不可食。
菌孔面发红或橙，常迅速变蓝。避开任何红孔、变蓝的牛肝菌。
栗色面包状菌盖，白色至橄榄色菌孔（而非菌褶），粗壮球根状菌柄近顶端有细密白色凸起网纹（网格），白色肉不变蓝，味道温和。
务必彻底煮熟 食用前，任何对你而言新的物种都只试一小口。