Boletus edulis はイタリアおよび東欧料理の基準となる野生キノコ ―「cep」「porcino」「ペニーバン」です。ひだの代わりに、傘の下にスポンジ状の管孔面があり、白から老熟すると黄緑になります。太く球根状の柄と栗色の傘は、密で、ナッツのようで、強烈にうまみのある肉を隠しており、乾燥させるとさらに深まります。マツ、トウヒ、オーク、カバと菌根を結び、栽培できず野生で採取されます。ほとんどのイグチは安全ですが、採取者は苦い Tylopilus felleus と、管孔面が赤く急速に青変するイグチを避けなければなりません。
ナッツのよう、クリーミー、深くうまみがある；乾燥すると凝縮しほぼ牛肉のよう。
雨の後、晩夏から秋；野生のみ。
同定は次のことが必要な手がかりの連鎖です すべて 一致すること。これは参照であり、同定の権威ではありません ― 野生の見つけものは一つ一つ専門家に確認してください。
見た目は似ているが、管孔がピンクに変色し、ほんの少し味わうと強烈に苦い；柄に暗い網目。無毒だが食用不可。
管孔面が赤またはオレンジで、しばしば素早く青変する。赤い管孔で青変するイグチはすべて避ける。
栗色のパン型の傘、白からオリーブ色の管孔（ひだではない）、太く球根状の柄で上部近くに白く細かい網目（網目模様）、青変しない白い肉、穏やかな味。
必ずよく火を通す 食べる前に、そしてあなたに新しいどんな種も少量の試食だけにしてください。