野生キノコは天気と暦の両方で動きます。これは温帯の北半球の大まかなガイドです ― あなたの微気候はすべてを数週間ずらし、南半球は六か月ずれます。春（3～5月）：アミガサタケが先導し、ヒラタケ、キジ茸／ニンギョウタケ、ワインキャップが続く。夏（6～8月）：アンズタケ、クロラッパタケ、マスタケ、そして暖かい雨の後の最初のイグチ。秋（9～11月）：大きな発生 ― ポルチーニ／ヤマドリタケ、舞茸（マイタケ）、カノシタ、マツタケ、アカハツ、ムラサキシメジ、ロブスター茸。冬（12～2月）：黒トリュフがピークを迎え、白トリュフは晩秋から終わり、野生のビロードの柄（冬のエノキ）とキクラゲが残る；栽培種（シイタケ、ヒラタケ、エノキ、エリンギ、シメジ）は通年、安定して豊富に手に入る。各種ページの半球を意識した旬のスコアと併せて使い、狩りや献立を計画してください。