猴头菇完全舍弃菌盖和菌褶，作为一团柔软的、冰柱般的菌刺球生长在阔叶木的伤口上。煮熟后，致密的肉质会撕成像蟹肉或龙虾般出奇相似的纤维，使它成为纯素「蟹饼」的最爱。它也引起真正的科学兴趣：被称为猴头菌酮和刺孢素的化合物在实验室研究中刺激神经生长因子，助长了它作为认知支持蘑菇的名声 ― 尽管人体证据仍属初步。它容易在添加营养的阔叶木锯末块上栽培，是最安全可辨认的野生物种之一，没有危险的相似品。
温和、甜美，明显海鲜味 ― 煎过像蟹肉或龙虾。
全年栽培；野生结实从夏末至秋季发生于阔叶木上。
不会认错：阔叶木树干上柔软菌刺的白色球。无菌褶、无菌盖。无危险相似品（其他 Hericium 物种全可食用）。
务必彻底煮熟 食用前，任何对你而言新的物种都只试一小口。
其分布区内一般未报告危险相似品 ― 但食用前务必核实你自己的鉴别。