地球上で最も生物多様性に富む野生キノコ地域 ― ポルチーニ、マツタケ（日本へ送られる）、何百もの市場種が夏の雨から湧き出る。
山がちで亜熱帯の雲南は、おそらく世界で最も豊かな野生キノコの宝庫で、夏のモンスーンが何百もの食用種を育て、巨大な季節市場で売られます。マツタケ（その多くは日本へ）とポルチーニの主要な輸出地であり、「見手青」イグチや他のどこにもない多くの菌類を中心とした料理の故郷です。多様性はリスクももたらします：雲南は毎季、野生キノコ中毒を頻繁に記録しており、豊かさには専門知識が要ることを思い出させます。
夏の雨季（6～9月）が大発生。