キクラゲは風味ではなく食感のために栽培・採取されます：半透明の褐黒色のゼリー状の菌で、戻して加熱すると、コリコリでありながらつるつるという特徴的な歯ごたえを与えます。それ自体はほとんど無味で、だからこそ中国、韓国、東南アジア料理の出汁とソースの完璧な担体になります ― サンラータン、ムーシュー、冷たい前菜。たいてい乾燥で売られ、戻すと何倍にも膨らみます。広葉樹で容易に栽培でき、穏やかで安全ですが、加熱すべきで、量を生で食べてはいけません。
ほとんど無味。コリコリしてゼラチン質の食感だけで珍重されます。
通年栽培；冷涼で湿った月に広葉樹（特にニワトコ）で野生の発生。
耳形でゼラチン質、赤褐色からほぼ黒、木に生える。懸念すべきそっくりさんは少ない；食べる前に加熱を。
必ずよく火を通す 食べる前に、そしてあなたに新しいどんな種も少量の試食だけにしてください。
生育域に危険なそっくりさんは一般に報告されていない ― だが食べる前に必ず自分で同定を確認すること。