マイタケはオークの基部（時に他の広葉樹）に重なり合った灰褐色のフロンドの大きなロゼットとして発生し、毎年同じ木に戻ります。その名は「踊るキノコ」を意味し、見つけた喜びからとされます。食感は羽毛状で、味は胡椒のようで森の趣があり、房に裂いて強く焼くとフロンドの縁はパリッと、芯は肉厚のまま。おがくずブロックでの栽培が増えており、医学的関心のある免疫調節βグルカンが記録されています。致命的なそっくりさんはありませんが、より硬いバークレーサルノコシカケと混同されることがあります。
胡椒のよう、森のよう、うまみがある；焼くと縁はパリッと芯は肉厚。
初秋から中秋にオークの基部で；通年栽培も。
同定は次のことが必要な手がかりの連鎖です すべて 一致すること。これは参照であり、同定の権威ではありません ― 野生の見つけものは一つ一つ専門家に確認してください。
より大きく、淡く、はるかに硬いひだ；ごく若いときのみ食用。危険ではない。
黒く変色する。若いものは食用、老いると硬い。
共通の枝分かれした柄から多数の灰褐色のスプーン形のフロンドのロゼット、下面は白い管孔面、オークの基部に。柔らかく食用（木質のサルノコシカケと違い）。
必ずよく火を通す 食べる前に、そしてあなたに新しいどんな種も少量の試食だけにしてください。