アミガサタケは春を告げます。特徴的なハチの巣状でくぼんだ傘と完全に中空の内部（縦に切れば先端から基部まで空洞）により、最も見分けやすい野生キノコの一つですが、それでも真剣な注意が必要です。ナッツのよう、土っぽく、深くうまみがあり、クリームソースやバターで絶品。二つの厳格な規則：アミガサタケは必ずよく加熱すること。生や加熱不足の個体は胃腸障害と、わずか一杯の酒との相互作用を起こします。そしてニセアミガサタケ（Gyromitra）と区別すること。これはくぼみではなくローブ状で脳のよう、中空ではなく小部屋状で、ロケット燃料の化合物に代謝される毒素を含みます。
ナッツのよう、土っぽく、深くうまみがある；バターで焼くと香ばしい。
土が暖まる春のわずか数週間だけ。野生のみで、栽培が難しいことで知られます。
同定は次のことが必要な手がかりの連鎖です すべて 一致すること。これは参照であり、同定の権威ではありません ― 野生の見つけものは一つ一つ専門家に確認してください。
脳のように皺があり、ローブ状（くぼみではない）で、赤褐色、内部は小部屋状／綿毛状（中空ではない）。ジロミトリン（→モノメチルヒドラジン）を含む。食べないこと。
傘は長さの半分まで離れて垂れ下がる。食用だが混同しやすい ― それでも中空かどうか確認を。
傘は隆起を伴うハチの巣状のくぼみがあり、傘の下縁は柄と融合し、上から下まで切ると完全に中空。必ずよく火を通すこと。
必ずよく火を通す 食べる前に、そしてあなたに新しいどんな種も少量の試食だけにしてください。