ピオッピーノ ― ヤナギマツタケ ― はポプラや他の広葉樹の切り株に房をなして野生で生え、今ではおがくずで栽培されます。その魅力は栽培種では珍しい味と食感のバランス：本当に複雑な胡椒のよう・ナッツのよう・ワインのような味が、しっかりした傘と、長い調理でも崩れないコリコリの柄にあります。イタリアの料理人はソースや煮込みに珍重し、日本では栽培される柳松茸です。加熱が必要で、野生採取は Agrocybe や近縁属に苦いものや危険なものが含まれるため注意が要ります。
胡椒のよう、ナッツのよう、ほのかにワインのよう；しっかりしてコリコリ。
通年栽培；春と秋に野生の発生。
栽培された、淡い柄の上に環状部を持つ小さな褐色のドーム型の傘の房。野生採取は褐色胞子の類似属に注意が必要。
必ずよく火を通す 食べる前に、そしてあなたに新しいどんな種も少量の試食だけにしてください。
生育域に危険なそっくりさんは一般に報告されていない ― だが食べる前に必ず自分で同定を確認すること。