コルディセプスはどんなキノコの棚でも最も奇妙な存在です。野生では Ophiocordyceps sinensis がチベット高原の高所で毛虫に感染し、宿主をミイラ化させてこん棒状の子実体を生やします ― 伝統医学にとって同じ重さの金以上の価値を持つ「冬虫夏草」です。野生型は希少で生態的に懸念があるため、栽培されたヴィーガン由来の Cordyceps militaris（穀物や培地の上の鮮やかなオレンジのこん棒）が今や市場の大半を供給します。料理用のキノコとしてではなく、薬用の強壮剤として ― 出汁や茶に煮込むか、スタミナ・エネルギー・運動サポートを期待して抽出物として摂取され ― 消費されますが、ヒトでの証拠は予備的なままです。
ほのかに甘く、土っぽくキノコらしい；強壮茶や抽出物として摂取し、料理ではない。
栽培（C. militaris）は通年；野生のチベット収穫は晩春の短い期間。
同定は次のことが必要な手がかりの連鎖です すべて 一致すること。これは参照であり、同定の権威ではありません ― 野生の見つけものは一つ一つ専門家に確認してください。
野生の dong chong xia cao は型取りした生地や鉛で重くした個体で激しく偽造されます。栽培の militaris か信頼できる供給元から購入を。
栽培された C. militaris は瓶で育てた鮮やかなオレンジの指状のこん棒。野生の O. sinensis はミイラ化した毛虫から現れます。信頼できる供給元から購入を。野生取引は混ぜ物が多い。薬用であり食品ではない。健康目的の使用は医師に相談を。