カノシタは採取者の安全網です：ひだや管孔の代わりに、淡黄褐色からオレンジの傘の下に下向きの柔らかい針（歯）を持ち、その生育域のどの有毒キノコとも共有しない特徴であり、学ぶのに最も安全な野生種の一つです。肉はしっかりして、味はアンズタケ（縁はないが）を思わせるクリーンで甘く胡椒のような一音で、決して苦くもぬめりもしません。オレンジに変色し、よく保存できます。台所ではアンズタケとほぼ同じように扱ってください。
甘く優しく胡椒のよう、アンズタケに似て、決して苦くない。
秋（温暖な地域では初冬まで及ぶことも）。野生のみ。
不規則なオレンジ＝黄褐色の傘、下面に柔らかい針／歯（ひだや管孔ではない）、オレンジに変色、白い胞子紋。生育域に危険な針状のそっくりさんはなし。
必ずよく火を通す 食べる前に、そしてあなたに新しいどんな種も少量の試食だけにしてください。
生育域に危険なそっくりさんは一般に報告されていない ― だが食べる前に必ず自分で同定を確認すること。